築地より直送の江戸前穴子と鹿児島の天種を、伝統技法「玉締め絞り」のゴマ油に厳選植油をブレンドした油でからっと揚げました。締めはさっぱりと更科そばで。

ようこそ左膳本店へ・・・

ご訪問ありがとうございます。。。

はやいですね～・・・

今日から二月でございます。

東北・北陸・そして関東にまで大寒波が押し寄せ

かつて例のない豪雪にみまわれています光景を

テレビで観ました・・・

またインフルエンザも流行っております。。。

うがい・手洗い、そして喉のケアが

呼びかけられているようです。

喉のケアといえばコチラ↓　　　↓　　　↓

『大根』でございます。

蜂蜜とスライスした大根を漬けて出てきた汁を飲む

あるいは大根を１cm角に切って蜂蜜に漬け込み、食す・・・

大根おろしの汁でうがいをする。（ちょっと勇気が要りますね）

などが挙げられています・・・

左膳では、、、、

”切り干し大根”にして煮〆て小鉢にしましたり。

天ぷらの薬味に大根おろしは欠かせません。

このように小鉢や薬味として主役を引き立たせて

くれる”名脇役”ではありますが、お蕎麦と一緒に

主役を演じていますメニューもございます。

『大根そば』でございます。

歴史もあり、江戸末期から明治にかけて千切り大根

とお蕎麦を一緒に茹でて食し、満腹感を得たそうで

ございます。

大根には消化吸収酵素も多く含まれていますので

胃にも優しい、いいこと尽くめの・・・

また寒いこれからが美味しくなる食材でございます。

もう”大根役者”なんて呼ばせません。。。