2012年 2月 -天ぷら左膳天ぷら・更科そば

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2012年 2月

今月のお花（明日までですが・・・）

ようこそ左膳本店へ・・・

ご訪問ありがとうございます。。。

昨日までの陽気と一転して、今日の鹿児島は

風が吹き、雨もぱらつき、寒い一日でございます。

今週一週間は寒暖の差が、なお一層ありそうなので

体調管理にお気をつけくださいませ。

寒いお外に反しまして暖かい店内では・・・

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待合席の”白木蓮”でございますが・・・

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乳白色の綺麗な花を咲かせていました。。。

また窓辺のテーブル席に足を進めますと・・・

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やさしい光を浴びて、木瓜（ぼけ）の花が生けられており

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コチラもピンクの可憐な花を咲かせております。。。

明日は『閏日２９日』でございます。

これは、1年の日数が365日ではなく（正確には）365.2422日なので、

そのずれを調整する為に設けられ。

西暦の年が100で割り切れ、かつ、400で割りきれない年は

閏日を入れない平年になるそうです。

・・・・・・・・♪

なにはともあれ明日”４年に１度”のお誕生日の方々

素敵な一日をお過ごしくださいませ。。。

投稿者：左膳本店 2012年 2月 28日(火曜日) 13:27

銀宝（ギンポ）と読みます。

ようこそ左膳本店へ・・・

ご訪問ありがとうございます。。。

早いですね～・・・来週で２月も終わりでございます。

今年はうるう年で２９日までありますので、

少し儲けたような気がするのは私だけでしょうか？

ちょっとずつ暖かくなり春の食材も入荷し、

左膳には春を告げるお魚が東京築地より入荷いたしました。。。

　魚だけに『ギョッ！』

一瞬、とぼけたような表情をしていますが、コチラは

『銀宝』（ギンポ）でございます。

生息は主に潮溜まりや潮間帯から水深２０ｍくらいまでの

砂泥底もしくは岩礁域の石の間に潜み、

今のこの時期に”幻の魚”として天ぷら種に重宝されます。。。

ギンポの語源は諸説ありますが、江戸時代の小判に次ぐ通貨でも

あります丁銀に形が似ていることからとも言われています。

背びれには短い棘が並び、とても鋭利なことから

別名、剃刀魚（かみそりうお）とも呼ばれたり、

尻尾が”どじょう”のように丸くなっているので

海泥鰌（うみどじょう）とも呼ばれます。

外見とは対照的に身は・・・・

　身欠き

このように澄んだ白身で、分厚い皮は弾力があり

クセのないさっぱりとしたお味でございます。。。

　天ぷら

穴子同様、塩でお召し上がりもよし。

たっぷりの大根おろしと醤油をのせてもよし。

ゼヒ一度ご賞味くださいまし。。。

投稿者：左膳本店 2012年 2月 25日(土曜日) 20:55

はーるよこい

コンバンワ～毎日いかがお過ごしですか？
雪もちらほらまだまだ寒い日が続いていますが
風邪などはひいてはいませんか？心の中では春はまだかまだかと
叫んでいますが、お野菜たちは一足早く春物が出ていますよ。
竹の子、ウド、タラの芽、こごみ、ふきのとう、菜の花など
特に竹の子など鹿児島産で甘くて柔らかく、是非天ぷらで召し上がって
頂きたいものですね～( ^)o(^ )

投稿者：左膳銀座店 2012年 2月 18日(土曜日) 21:03

地道な作業です。

ようこそ左膳本店へ・・・

ご訪問ありがとうございます。

週替わりの気候の変化に戸惑いながらも

気が付けば２月も半分をすぎました。。。

今日の鹿児島は雨がぱらつきながらも暖かく

待合席の寒緋桜もイッキに開花いたしました。
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ほんとに植物の成長は早いものです・・・
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植物の成長といえば、お店の外では庭木の根が育ちすぎまして
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ただ今、造園業者さんに石壁を修繕していただいている

最中なのでござます。
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・・・・・これがまた。。。

普通のブロックと違い、一つ一つの形が異なる為

解体する時とまた同じ状態に組み立てていかなければ

ならないそうです・・・
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気の遠くなるような作業ですが、ここに職人気質を感じました。

投稿者：左膳本店 2012年 2月 15日(水曜日) 19:38

立春

お知らせこんばんは
山形屋店は「木瓜」の花を飾っております。
何とも言えない、美しさでかわいらしい花ですねっ。大好きですっっ
みなさんっ！！春はもうそこまできてますよっ
８日からは季節メニューで「春野菜と菜飯セット」がはじまっておりますっ。
木瓜の花を眺めながら春の食材を楽しんで食事をするのもいいですよねっ！